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patate douce Bio ndu Nigéria

La patate douce est une excellente source de pro-vitamine A ou bêta-carotène. Plus elle est colorée, plus elle contient de pro-vitamine A qui est indispensable à la santé des tissus, au système immunitaire, à la croissance et pour la vision nocturne.

La patate douce est source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine).

Elle contient aussi:

•     de la vitamine C (vitamine multifonctionnelle : système nerveux, peau, métabolisme énergétique, immunité…)

•     de la vitamine B6 (métabolisme énergétique, système nerveux)

•     de la vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes)

•     du cuivre (métabolisme énergétique, système nerveux, immunité…)

•     du manganèse (métabolisme énergétique, santé des os, antioxydant)

•     de nombreux antioxydants (polyphénols), souvent plus abondants dans la pelure
La patate douce est plus riche en amidon que la pomme de terre (jusqu’à 18% selon les variétés), mais elle contient sensiblement la même quantité de glucides.